トマトジュースを作る

数年前に、テレビでトマトの産地の特集をやってました。現地では、当然ながら、トマトは、多量にとれます。
その時に、トマトジュースの説くり方をやりました。一番おいしいトマトジュースの作り方です。その番組を見てから、自分なりのトマトジュースの作り方を、開発してます。飲んだ人の評価は、良いです。当然、タダで、提供しているので、悪く言う必要はないとおもいますので、それなりに、聞いてます。私は、作ったジュースを焼酎わりで、飲んでます。上さんは、まーまーといってます。それでは、私流のトマトジュースの作り方を紹介します。

１．トマトの入手

トマトは、夏場の最盛期に、一番安いものを入手します。出来るだけ、畑で、完熟したのもが、おいしいです。これまで、色々試しましたが、ミニトマトでも、ジュースはできます。ただし、種が多いので、処理に手間がかかります。家庭菜園などでは、獲れすぎた、ミニトマトを、ジュースにしてみては？思いのほか、濃厚なジュースができます。

今回は、市内のスーパで安売りをしていた、尾瀬産のトマトを使いました。

２．その他の材料

これは、私の好みですが、ニンジン、リンゴ。パセリを加えます。オリジナルの放送では、原材料は、トマトだけでしたが、上さんの要求を入れて、この材料を付け加えました。

３．トマト処理

トマトは、まず、皮を湯剥きします。そのために、ヘタを取り除きます。

湯剥きしやすいように、トマトの表に、十字の切り身をつけます。お湯から引き出して、冷却した時に、ここから、皮を剥きます。

沸かしたお湯に、トマトを，30秒くらいつけて、冷水に付けると、皮が、向けます。

湯剥きした、トマトを縦横に切ります。

煮込み用の鍋に入れます。

４．その他の材料

セロリ、ニンジン、リンゴを、ザンキリニして、各鍋に加えます。ニンジンは、皮を剥きました。その必要はないかもしれません。リンゴは、芯だけをを取ればよい。セロリははっぱを含めて、すべて。トマトと一緒に煮込みます。

かき混ぜないと、なべ底から、トマトが焦げますので、面倒を見てください。

５．仕上げ工程

自然冷却後、鍋の汁と中身を分けます。